Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Bayram gelir de zeytinyağlı sarma yapılmaz mı? Zeytinyağlı yaprak sarma, bayram günlerimizin en önemli ikramlarından biridir.

Eskiden her bayram annem bir gün önceden koca bir tencere sarma yapardı. Bayram günleri de her gelen misafire ikram ederdi. Şimdilerde bu adet pek kalmamış olsa bile, yine de olabildiğince özümüzü canlı tutmamız gerektiğine inanıyorum. Bu da benim annemin tarifi, bende hiç bozmadan devam ettiriyorum..

Malzemeler

  • 1/2 kg salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 5 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • 2 su bardağı + 1 çay bardağı kaynamış su

Hazırlanışı

  1. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve dolmalık fıstıkları da ilave ederek fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.
  2. Pirinci yıkadıktan sonra soğanlara ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sırasıyla tencereye kuru nane, karabiber, tarçın, şeker, kuş üzümü, limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
  3. Tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu da ilave edin ve kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyu çekince ocağı kapatıp soğutun.
  4. Diğer tarafta asma yapraklarını ılık suyla  4-5 kez suyu değiştirerek yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın.
  5. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı hazırladığınız pirinçli karışımdan koyun ve yaprağı sigara böreği şeklinde sarın.
  6. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak ya da dilimlenmiş limon dizin, bu şeklide dibi tutmaz. Üzerlerine sarmaları dizin ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.
  7. Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
  8. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ile süsleyerek  servis yapabilirsiniz.

Bir Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*