Zeytinyağlı Patlıcan Ekşilemesi

Zeytinyağlı Patlıcan Ekşilemesi

Zeytinyağlı patlıcan ekşilemesi, çok severek tüketeceğiniz aşırı pratik bir tariftir.
Patlıcan, kızartma, közleme, imam bayıldı, karnıyarık, musakka gibi yemeklerde bolca tüketilmektedir. Ancak kızartma yerine közleme veya tencere yemeği olarak tüketilmesi sağlık açısından çok daha faydalıdır. Bende sevgili Canan Hastürk’ün (Fitmühendisce) tarifinden ilham alıp Annem usulü zeytinyağlı patlıcanı tencerede sirkeyle pişirip patlıcan ekşilemesi yaptım.

zeytinyağlı patlıcan ekşilemesi

Ben yemeğe domates ve soğan koymadım, siz isterseniz koyun. Hatta kuru soğan yerine taze soğanın yeşil yapraklarını bile koyabilirsiniz.

Malzemeler

  • 5 adet patlıcan
  • 3-4 adet köy biberi
  • 2 adet kapya biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 6 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi (organik sirke kullanacaksanız 2 ölçü kullanın)
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber (isterseniz kırmızı pul biber koyabilirsiniz)
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • Üzeri için maydanoz

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları alacalı soyup istediğiniz şekilde doğrayın ve bir miktar tuz koyduğunuz suda bekletip kara suyunun çıkmasını sağlayın. Köy biberlerini ve kırmızı kapya biberleri irice doğrayın.
  2. Sarımsakları ince ince doğrayın. Derin bir tencereye patlıcanları, biberleri,domates salçasını, sarımsakları, tuzu, karabiberi, sirke ve limon suyunu koyup ağzı kapalı olarak kısık ateşe koyun.
  3. Bu şekilde hiç su koymadan pişmeye bırakın. Zaten pişmesi için çok uzun bir süre gerekmiyor. Yemek piştikten sonra ocağın altını kapatıp zeytinyağını ilave edip karıştırın.
  4. Yemeğiniz hazırdır, servis tabağına alıp hafif ılındıktan sonra üzerini ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Bir Yorum Yaz