Tahinli Piyaz

Tahinli piyaz ufak bir Antalya dokunuşuyla hazırladığım basit ve çok lezzetli bir piyaz tarifi oldu. Akdeniz mutfağının en popüler soğuklarından biri olan tahinli piyazı hiç yediniz mi?

Tahin gerçekten piyaza acayip yakışıyor. Siz kıvamını ve içine ekleyeceğiniz malzemeleri damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz tabii ki.. Köfteyle sıkı dost olan bu piyaz tahinli olması nedeniyle farklı bir tada sahip, eğer denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim. Bu arada ekmeği bandıra bandıra keyifle yemek serbest.. 🙂

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 adet haşlanmış yumurta

Tahin Sosu Malzemeleri

  • 1 su bardağı tahin
  • 5 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 adet limon suyu
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı silme kimyon
  • 1 çay kaşığı silme tuz

Hazırlanışı

  1. Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi sabah üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ilave ederek iyice yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp kenarda bekletin. Bu arada tahin sosunu hazırlamak için sırasıyla tahin, sirke ve limon suyunu koyduktan sonra iyice karıştırın.
  3. Bu aşamada limon suyu tahini sıkacak ve karışım sert bir kıvam alacaktır. Kıvamı açmak için ılık suyu yavaşça dökerek çırpma teliyle karıştırın.
  4. Boza kıvamından biraz daha ince olan sosun üzerine baharatları, rendelenmiş sarımsakları ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
  5. Soğanları piyazlık doğrayın ve haşlanmış fasulyelerle karıştırın. Servis edeceğiniz tabağa önce fasulye soğan karışımını koyup üzerine sosunu gezdirin.
  6. Üzerine küp şeklinde kesilmiş domatesleri ve ince doğranmış maydanozları istediğiniz şekilde yerleştirin.
  7. Katı haşlanmış yumurtaları da üzerine yerleştirdikten sonra kalan sosu da gezdirerek, mümkünse ılık olarak servis edin.


Köfteyle sıkı dost olduklarını söylemiştim, o zaman buyursunlar…

Anne köftesi tarifi için BURAYA tıklayınız.

Bir Yorum Yaz