Pratik Ali Nazik

Pratik Ali Nazik

Ali Nazik yemeği Gaziantep yöremize aittir.

Tarifi ben biraz kolaylaştırdım ve pratik ali nazik dedim.

Ali nazik yemeğinin tarihçesinden bahsedelim; Bir sefer sırasında Sultan Selim’e bu yemek ikram edilir ve yemeği çok beğenen Sultan “hangi eli nazik yaptı bunu” diye sorar. Böylece yemeğin ismi başlarda Eli Nazik, Ala Nazik olmuş, sonradan Ali Nazik olmuştur.

Malzemeler

  • 250 gram dana kıyma
  • Yarım kilo patlıcan
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2-3 adet incecik doğranmış sivri biber

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını suyun altında soyun. Daha sonra bir kesme tahtası üzerinde bıçakla ince ince doğrayın. Bu arada sarımsakları da kabuklarını ayıklayıp havanda çok az tuzla dövün.
  2. Kıymayı kızdırdığınız sıvı yağ ile kavurun, salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kıymayla birlikte kavurmaya devam edin. En son pişeceğine yakın baharatları ekleyin ve ocağı kapatın.
  3. Yoğurdu krema kıvamına gelene kadar çatalla ya da çırpma teliyle çırpın. Yoğurdun içine doğranmış patlıcanları, dövülmüş sarımsağı ilave edip karıştırın.
  4. Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan karışımını koyun, sonra üzerine kavurduğunuz kıymayı koyun. İncecik doğradığınız sivri biberleri de serpiştirerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Püf Noktası: Arzu ederseniz eğer sunum sırasında 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi kızdırıp üzerine gezdirebilirsiniz.

 

Bir Yorum Yaz