Pırasalı Arnavut Böreği

Pırasalı Arnavut Böreği

Arnavutlara has olan pırasalı el açması börek tarifi, biraz zaman alsa da aslında oldukça pratiktir. Burada en önemli nokta yufkaların ilk önce oklava ile tatlı tabağı kadar açılması, sonrasında birleştirirken de el ile açılmasıdır. Lezzetine de diyecek yok.. Şimdiden afiyet olsun!

Deneme sonuçlarınızı instagramda #tulaycayemek etiketiyle paylaşır ve @tulaycayemek olarak etiketlerseniz ben de görüp repost yapabilirim 🙂

Malzemeler

  • 1,5 kilo un
  • 4 tatlı kaşığı tuz
  • Göz kararı su
  • 2 adet pırasa
  • 7 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 200 gram tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Göz kararı nişasta

Hazırlanışı

  1. Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Kolay açılabilmesi için 1 saat dinlendirilir.
  2. Pırasalar incecik doğranır ve 1 tatlı kaşığı tuz ile acısının çıkması için ovalanır. İçine yoğurt, yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur ve iyice karıştırılır. İç harcımız hazır olmuş oldu.
  3. Dinlenen hamurdan 20 beze elde edilir. İlk beze tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta yardımıyla açılır. Üzerine eritilen tereyağ ve sıvı yağ karışımı sürülür ve ikinci beze ile üzeri kapatılır. 
  4. Kenarlarından çekilerek aynı boya getirilir ve bastırılır. On kat olana kadar aynı işlem uygulanır. Her beze konduğunda kenarlarından çekildiği için hamur biraz daha büyüyecektir.
  5. Dikdörtgen fırın tepsisinin dibine tereyağ sürülür ve 10 kat yufka biraz taşacak şekilde üzerine alınır. Kenarlarına çok gelmeyecek şekilde soğuyan iç harç yayılır.
  6. Kalan 10 bezeye de aynı işlem uygulanıp üzeri kapatılır. Altta kalıp kenarlardan taşan yufka üste getirilip kenarlardan bükülür.
  7. Üzerine kalan tereyağ ve sıvı yağ karışımı gezdirilir. Yağı bir miktar donunca dilimler kesilir ve 180 derecede önceden ısıtılan fırında 30-35 dakika pişirilir.

Püf Noktası: Börek piştikten sonra üzerine bir miktar suyu elinizle serperek ve üzerini örterek dinlendirmenizi öneririm.

 

Bir Yorum Yaz