Köpoğlu Tarifi

Köpoğlu Tarifi

Köpoğlu Muğla Bodrum’a ait harika bir salata-meze çeşididir. Tabiri caiz ise tadıyla ağlatan lezzet derler bu mezeye. Ana malzemesi patlıcan ve biber olan bu mezeyi ister patlıcanları közleyerek isterseniz de kızartarak yapabilirsiniz. Ben kızartarak yapmayı tercih ettim.

Şehirlere göre değişen bir tarif tir Köpoğlu.. Bazıları sebzelerin tamamını közleyip yoğurtsuz sadece sirke ve sarımsak ile yapıyor ama aslında o zaman adı patlıcan salatası oluyor. Bazıları ise yine tüm sebzeleri közledikten sonra süzme yoğurt ile karıştırıyor. Kimi zaman da kızartarak süzme yoğurda karıştırılıyor ki ben öyle yaptım.

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 2 adet patlıcan
  • 4 adet çarliston biber (sivri biber de olur)
  • 2 adet domates
  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Süslemek için maydanoz

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın, aynı şekilde biberleri de minik doğrayın ve kızgın yağda kızartın.Daha sonra kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını almasını sağlayın.
  2. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğradıktan sonra ayrı bir sos tenceresinde zeytinyağı ve bir miktar tuz ile pişirin. Domatesler suyunu bir miktar çektikten sonra ocağı kapatın.
  3. Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuzla iyice karıştırın. Kızaran ve fazla yağını çıkarak patlıcan ve biberleri yoğurdun içine koyup güzelce sebzeler parçalanmadan karıştırın.
  4. Yoğurtlu sebze karışımını servis tabağına alıp üzerine soğumuş olan domates sosunu istediğiniz şekilde koyup, maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bir Yorum Yaz