Kışlık Kırmızı Biberli Domates Sosu

Kışlık Kırmızı Biberli Domates Sosu

Kışlık hazırlıklara devam ediyoruz. Şimdi de sırada ister kahvaltı da ister makarna üzerine isterseniz de yemeğinize lezzet katacak harika bir sos’da sıra. Kış mevsimi boyunca her an elinizin altında olacak ve istediğiniz gibi kullanabileceğiniz nefis bir sos tarifi veriyorum.

Kırmızı kapya biberleri çok seviyorum, turşusunu da yaptıktan sonra domates sosuyla da birleştiriverdim. İçine eklediğim baharat ilavesiyle de nefis bir sos çıktı ortaya. Umarım siz de memnun kalırsınız.

Malzemeler

  • 12 adet yeni kapaklı küçük kavanoz (veya 6 adet orta boy kavanoz)
  • 4 kilo yumurta domates
  • 2 kilo kırmızı kapya biber
  • 1 baş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 2 tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı

  1. Temizlenmiş, kurulanmış ve kapakları sağlam olan kavanozlarınızı önceden hazırlayın. Kışlık konserve yapacağımız için kapaklarınız mümkün olduğunca yeni olursa daha iyi olur.
  2. Ben 1-2 kullanımlık olsun diye küçük kavanoz tercih ettim. Kavanozları dizeceğiniz büyük bir tepsiye kağıt havlu serin. Üzerlerine örtmek için de mutfak bezi hazırlayın.
  3. Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Domateslerin kabuklarını soymadan küp küp doğrayın. Biberlerin de içlerini temizleyip yine küçük şekilde doğrayın.
  4. Sarımsakları ayıklayıp irice doğrayın. Doğranmış domates ve biberleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun, üzerine de doğranmış sarımsakları koyun.
  5. Önce orta ateşte kaynayana kadar sonra da kısık ateşte arada karıştırarak kaynatın. Yaklaşık 1 saat kadar kaynadıktan sonra el blender’i ile sos kıvamına gelene kadar çekin.
  6. Şimdi de tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın ve tekrar ocağa alıp kaynamasını sağlayın ve ocağı kapatın. Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp.
  7. Kavanozları önceden hazırladığımız alana ters çevirip yerleştirin. Tüm sosu bu şekilde kavanozlara doldurup, ters çevirdikten sonra üstlerini de bir mutfak bezi ile örtün.
  8. Bu şekilde en az bir gün, soğuyup vakum olana kadar bekletin. Süre sonunda, kavanoz kapakları içeri doğru çökmüşse eğer vakumlama gerçekleşmiş demektir.
  9. Karanlık ve serin bir yerde muhafaza etmenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun, sağlıkla tüketmek nasip olsun inşallah.

Bir Yorum Yaz