Keşkül Tarifi

Keşkül Tarifi

Keşkül, Osmanlı mutfağından yadigar kalan hafif ve pratik bir sütlü tatlıdır. Doyurucu bir tatlı olan keşkül tatlısının hikayesini kısaca yazmak istiyorum.

Dervişlerin bellerine iple bağlı olan bir kase vardır ve buna da keşkül denir. Gurur ve kibri yenmek adına dilenmeye mecbur edilen dervişlerin kendilerine verilen yiyeceği koydukları kabın adı. Keşkül-ü fukara olarak da geçer, aynı zamanda yoksul çanağı anlamına da gelir.

Hikayeye göre; dervişler zaman zaman kadılarla birlikte halkın arasına girip dilenirlermiş. Ve topladıkları para ve malzemeler keşkülün içinde biriktirilir imaretlere verilirmiş. Onlar da fakir halka tatlı olarak dönermiş ve bunun adına keşkül tatlısı denmiş.

Malzemeler

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 litre süt
  • 2 çorba kaşığı dolusu Hindistan cevizi
  • 1 su bardağı ev yapımı toz badem
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • Süslemek için file badem ve Antep fıstığı tozu

Hazırlanışı

  1. Badem tozunu hazırlamak için önce 1 su bardağı çiğ bademi sıcak suya koyup 15-20 dakika bekletin. Yumuşayan bademlerin kabuklarını çıkarın.
  2. Kabukları soyulmuş olan bademleri kurumaları için yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayarak yerleştirin. 150 derece ısınmış fırında yaklaşık 10-15 dakika bekletmeniz yeterli.
  3. Fırınlanan bademleri doğrayıcı da iyice ufalanana kadar çekin. Badem tozu hazır. Muhallebiyi pişireceğiniz tencereye yumurta sarısı ve nişastayı koyup karıştırın.
  4. Sütü azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın.
  5. Kıvamı koyulaşınca, 1 su bardağı toz haline getirdiğiniz bademi ekleyin. 2 dakika sonra 2 yemek kaşığı Hindistan cevizini ekleyin.
  6. Tekrar kaynamaya başlayınca toz şekeri ve vanilini ekleyip karıştırın. 5 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Kaselere boşalttıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  7. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra üzerlerini file badem ve toz fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tarifin detayları için videosunu izleyebilirsiniz!

Youtube kanalıma abone olun, tarif videolarımdan ilk sizin haberiniz olsun!

Bir Yorum Yaz