İzmir Lokması

İzmir Lokması

Meşhur İzmir lokmasını evde yapmak hiç zor değil, sadece bazı inceliklere dikkat edilmeli!

İzmir lokması çıtır çıtır bir lezzet ve özel günlerinizde dahi ikram edebileceğiniz harika bir tariftir. Öyle ki hamuru şerbete koymadan bile lokma lokma yenebiliyor.. 🙂

“Adettendir” denilerek, başta sünnet düğünleri olmak üzere, mevlit, kandil gibi dini öneme sahip günlerin başlıca lezzeti olan İzmir lokması, kentin önemli ritüelleri arasında yer alır. İyi günde, kötü günde tatlı bir paylaşım için dökülen lokma, halka ücretsiz dağıtılır ve damaklarda bıraktığı eşsiz tat dualarla birleşerek sonsuzluğa uzanır. Adı İzmir ile özdeşleşen lokmanın anlamı bir İzmirli için tatlıdan çok daha fazlası iken, bu lezzetle buluşan yabancılar için ise İzmirlilerin hoşgörülü, paylaşımcı ve duyarlı yapısının en güzel yansımasıdır.

Malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı oda sıcaklığında su
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı su

Kızartmak İçin

  • 2 su bardağı ayçiçeği yağı

Şerbeti İçin

  • 2 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • göz kararı tarçın

Hazırlanışı

  1. Öncelikle 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırarak toz mayayı içine ekleyin ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyin.
  2. Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Unun içerisine kabaran mayayı, yumurta ve bir su bardağı suyu ekleyerek çırpma teliyle çırpın.
  3. Muhallebi kıvamında, cıvık bir hamur elde etmeniz gerekir. Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın.
  4. Bu arada şerbeti için su ve toz şekeri beraberce bir tencereye koyup, orta hararetli ateşte şeker iyice eriyip kıvam alıncaya kadar kaynatın. Şurup hafif koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve ocağı kapatın.
  5. Kızartma tavasına yağı koyup kızdırın. Cıvık hamuru avucunuza alın ve sıkın, elinizin üstüne çıkan iri fındık büyüklüğündeki parçayı tatlı kaşığı ile alıp kızgın yağın içine bırakın.
  6. Hamur bitene kadar aynı işleme devam edin. Hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı sıvı yağa batırın.
  7. Kızarmış lokmaları kevgir yardımıyla tavadan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika şerbette bekletip üzerine tarçın serperek servis yapın.

Püf Noktası: Şerbet soğuk olmalı ve bekletilmeden tüketilmelidir. Aksi halde şerbetin ısınması lokmaların yumuşamasına yol açabilir.

Youtube kanalıma abone olmayı unutmayın!

Bir Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*