Humus Tarifi

Humus Tarifi

Humus tarifi aslında her yerde aynı fakat bence kıvamı bir parça değişebiliyor. Mesela ben humusu krema kıvamında severim. Pütürlü olduğu zamanlarda oluyor tabii ki ama krema kıvamında lezzetini çok daha fazla alıyorum. Mezelerin başında gelen humus hem çok besleyici hem de sevmeyenlere bile nohut’u sevdiren harika bir lezzettir. Orta Doğu’nun en bilinen lezzetlerinden biri olan humus, mezelerin en başında gelir.

Humus için gereken püf noktalarını belirtmek gerekirse eğer; nohutların 24 saat suda bekletildikten sonra iyice haşlanması çok önemlidir. Ayrıca tahin ve limon suyunun birbirine iyice karıştığından emin olunmalıdır. Nohutların kabuklarını soymak çok önemli. Çünkü nohut’un kabuğu humusun tadını bozabiliyor.

humus tarifi

Son olarak da zeytinyağı, nohutları karışıma ekledikten sonra azar azar ilave edilerek kıvam alması sağlanmalıdır. Bu sıralama gerçekten çok önemli. Benden söylemesi.

Malzemeler

  • 1 su bardağı nohut
  • 2 yemek kaşığı dolusu tahin
  • ½ adet limonun suyu
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • ½ çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 diş sarımsak
  • Kaya tuzu

Hazırlanışı

  1. Nohutları üzerini geçecek kadar iyi suyun içine koyun ve ilk 12 saat duru suyun içinde, ikinci 12 saat de 2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt suyu eklenmiş suyun içinde bekletin.
  2. Nohutlar toplamda 24 saat suyun için de beklemiş olacak ve böylelikle lektin den arınmış olacak. 24 saat sonunda suyunu değiştirip haşlayın, haşlamayı isterseniz düdüklü tencerede yapabilirsiniz.
  3. Haşlanan nohutların kabuklarını iyice temizleyin. Tahin ve limon suyunu blender’a koyun ve iyice karıştırın. Su, sarımsak, kaya tuzu ve kimyonu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  4. Kabuklarını ayıkladığınız nohutları da karışıma ekleyip karıştırmaya devam edin. Zeytinyağı da yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krema kıvamı alınca humus hazırdır.
  5. Humusun üzerine az zeytinyağı ile birlikte kızdırılmış kırmızı toz biber eklerseniz lezzetini ikiye katlamış olursunuz. Afiyet olsun.

Meze demişken, Fava da unutulmamalı ama değil mi?

Mutfağımızın en sevilen mezelerinden olan favayı, incecik doğranmış kırmızı soğanla karıştırarak yemenizi tavsiye ederim. Bir çoğunuz biliyordur belki kırmızı soğan işin içine girince, adı “tam tekmil fava” oluyor.

Bakla Favası Tarifi İçin Buraya Tıklayabilirsiniz

2 Comments

  1. Harika görünüyor, elinize sağlık.

Bir Yorum Yaz