Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği

Ev Yapımı Tam Buğday Ekmeği

Ev yapımı tam buğday ekmeği ile sağlıklı beslenin! Son zamanlarda sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda tam buğday ekmeğinin adını sıkça duyuyoruz. Diyetisyenlerin beyaz ekmekten kesinlikle kaçınılması gerektiği ve “tam buğday ekmeğine ya da diğer tam tahıl ürünlerine yönelin” şeklindeki tavsiyeleri uzun yıllardır süren beslenme alışkanlığını değiştirmek üzere. Artık birçok fırın tam buğday ekmeği de üretmeye başladı.

Tam buğday ekmeği, buğdayın bütün olarak öğütülmesiyle oluşan undan yapılır. Bir buğday taneciği üç kısımdan oluşur.

Kepek: Buğdayın dış kısmı yani kabuğudur. Buğdayın ağırlık olarak %15’ini oluşturur. Özellikle lif bakımından zengindir.

Endosperm: Buğdayın %82.5’luk kısmını oluşturur. Klasik beyaz un tamamen endospermden yapılır. Karbonhidratlar (özellikle nişasta) bakımından zengindir.

Rüşeym: Buğdayın çekirdek kısmıdır ve ağırlık olarak %2.5’unu rüşeym oluşturur. B1, B6 ve B9 (folik asit) vitaminleri ve lif bakımından zengindir. Rüşeymde birçok aminoasit, vitamin, mineral, omega 3 ve omega 9 yağ asitleri bulunur.

Tam Buğday Ekmeğinin Faydaları?

-Felç riskini %30-36 düşürür.
-Diyabet riskini %21-30 düşürür.
-Kalp Hastalıkları riskini %25-28 düşürür.
-Kilo alımını engeller, kilo vermeye yardımcı olur.
-Astım riskini düşürür.
-Karotid arterlerin sağlıklı çalışmasını sağlar.
-Enflamasyona bağlı hastalıkları azaltır.
-Kabızlığı engeller.
-Kolon kanseri riskini düşürür.
-Yüksek tansiyonu engellemeye yardımcı olur.
-Diş eti hastalıklarını ve diş kaybını engeller.
-Uzun süreli enerji vererek, iş gücü kapasitesini artırır.

Kaynak: multiyasam.com

Şimdi sıra tarifimizde;

Malzemeler

  • 4 su bardağı tam buğday unu
  • 3 çay bardağı ılık su
  • 1 paket (10 gram) kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Üzeri için 1 kahve fincanı süt

Hazırlanışı

  1. Un, tuz, şeker ve mayayı karıştırıp üzerine ılık suyu yavaş yavaş dökerek güzel bir hamur elde edin.
  2. Bu hamurun üzerini hava almayacak şekilde stretch filmle kapatarak yarım saat kadar kabarmasını bekleyin.
  3. Hamurunuz kabardıktan sonra kısa bir süre yoğurun ve pişireceğiniz kalıbınıza koyun. Yine üzerini örterek, fırını çalıştırmadan içine koyun ve 45 dakika kadar daha bekletin.
  4. Kabaran hamurun üzerine fırça yardımıyla süt sürerek, 200 derece ısınmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin.

Püf Noktası: Fırından çıkınca dışı sert gibi gelebilir, üzerine temiz bir bezle örterek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Bir Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*