Beşamel Soslu Patlıcanlı Yufka Böreği

Beşamel Soslu Patlıcanlı Yufka Böreği

Beşamel soslu patlıcanlı yufka böreği, davet sofralarında farklılık yaratmak isteyenlerin aradığı tariftir.Bu tarifle, közlenmiş patlıcanın beşamel sos ile birleşiminden ortaya çıkan o harika lezzet damaklarınızı şenlendirecek. İçinde yumuşacık enfes bir beşamel soslu patlıcan lezzeti, dışında ise harika bir sosla hazırlanan çıtır çıtır yufka.. Tam bir ziyafet değil mi?

Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Zaten denedikten sonra da tarif defterinize ekleyeceksiniz eminim.

Buyurun tarifine geçelim;

Malzemeler

  • 4 adet hazır sütlü yufka
  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 çorba kasesi kadar rendelenmiş taze kaşar peynir
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı çörek otu

Beşamel Sos Malzemeleri

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım çay kaşığı muskat rendesi

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları fırında ya da ocağınızın üzerinde iyice közleyin ve sonrasında patlıcanları temiz bir poşete alıp ağzını kapatın. Bu şekilde soğuyana kadar bekleyin.
  2. Sonrasında poşetten çıkarıp kabuklarını ayıklayın ve önce keserek sonra da çatalla ezerek püre haline getirin. Beşamel sosu hazırlamak için; küçük bir tencerede tereyağını eritin ve unu ilave edip kavurun.
  3. Sütü yavaşça ekleyerek koyu bir muhallebi kıvamı olana kadar sürekli karıştırın. Kıvam aldıktan sonra muskat rendesini de ilave edip bir kez karıştırın ve ocağı kapatın.
  4. Bir adet yumurtayı bir kaseye kırın, diğer yumurtanın sarısını ayırıp (böreğin üzerine sürülecek) akını da kaseye koyun. Sıvı yağ ve yoğurdu da ilave edip çırpma teliyle iyice karıştırın.
  5. Püre haline gelen közlenmiş patlıcanın üzerine beşamel sosu, yenibaharı, tuzu ve rendelenmiş kaşar peynirini koyup malzemeler iyice birbirine girene kadar karıştırın.
  6. Yağlanmış fırın tepsisine bir adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Yoğurtlu sos’dan bir kepçe kadar yayarak dökün.
  7. İkinci yufkayı elinizle ikiye bölün ve iki parçanın da aralarına yarımşar kepçe kadar yoğurtlu sos’dan dökerek üst üste koyun.
  8. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde ikiye ayırın ve bir parçasını yayın. Üzerine hazırladığınız patlıcanlı iç harcı parça parça koyun ve açıklık kalmayacak şekilde iyice dağıtın.
  9. Üçüncü yufkanın ayırdığınız diğer yarısını patlıcanlı iç harcın üzerine yayın ve yoğurtlu sos’dan yine yarım kepçe kadar yayarak dökün.
  10. Kalan 1 adet yufkayı da yine ikiye bölerek alt katman da uyguladığınız aynı işlemi tekrarlayın. En son kenarlardan sarkan yufkaları tepsinin ortasına doğru düzgün bir şekilde kapatın.
  11. Kalan yoğurtlu sosu üzerine dökün. Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürüp üzerine de susam ve çörek otu serpin. 180 derece ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
  12. Beşamel soslu patlıcanlı yufka böreği hazır, farklılık yaratılmıştır. Afiyet olsun.

Öneri: Kaşar peyniri yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz.

Bir Yorum Yaz